最详细准确的卤菜产品卤制时间表，20年卤菜经验

今天把全网最正确的卤菜时间表分享给大家，20年卤菜经验，每一个品种都是我们卤制很多年的详细操作时间，关注下

鸡类

1，小仔鸡，焯水3分钟，卤制30分钟，泡制30分钟。

2、鸡腿，焯水3分钟，卤制30分钟，泡制30分钟。

3、鸡小腿，焯水3分钟，卤制20分钟，泡制30分钟。

4、老鸡，焯水5分钟，卤制60分钟，泡制120分钟。

5、鸡胗，焯水3分钟，卤制20分钟，泡制30分钟。

6、鸡心，焯水3分钟，卤制5分钟，泡制30分钟。

7、鸡翅尖，焯水1分钟，卤制10分钟，泡制30分钟。

8、鸡爪，焯水1分钟，卤制10分钟，泡制30分钟。

鸭货类

1、鸭脖，焯水3分钟，卤制40分钟，泡制30分钟。

2、鸭腿，焯水3分钟，卤制40分钟，泡制30分钟。

3、整鸭，焯水3分钟，卤制40分钟，泡制30分钟。

4、鸭头，焯水1分钟，卤制30分钟，泡制30分钟。

5、鸭胗，焯水1分钟，卤制30分钟，泡制30分钟。

6、鸭架，焯水3分钟，卤制30分钟，泡制30分钟。

7、鸭翅，焯水1分钟，卤制20分钟，泡制30分钟。

8、鸭掌，焯水1分钟，卤制20分钟，泡制30分钟。

9、鸭心，焯水1分钟，卤制5分钟，泡制30分钟。

10，鸭舌，焯水1分钟，卤制5分钟，泡制30分钟。

猪货类

1、猪蹄，焯水5分钟，卤制60分钟，泡制60分钟。

2、猪脸肉，焯水5分钟，卤制45分钟，泡制60分钟。

3、猪头，焯水5分钟，卤制60分钟，泡制60分钟。

4、猪耳朵，焯水5分钟，卤制40分钟，泡制60分钟。

5、猪肥肠，焯水5分钟，卤制50分钟，泡制60分钟。

6、猪肚，焯水5分钟，卤制50分钟，泡制60分钟。

7、猪肝，焯水3分钟，卤制20分钟，泡制60分钟。

8、猪心，焯水5分钟，卤制30分钟，泡制60分钟。

9、猪肺，焯水3分钟，卤制45分钟，泡制60分钟。

10、猪肘子，焯水5分钟，卤制120，泡制60分钟。

11，猪口条，焯水5分钟，卤制40分钟，泡制60分钟。

牛肉类

1、牛腱肉，焯水5分钟，卤制60分钟，泡制60分钟。

2、牛尾，焯水5分钟，卤制60分钟，泡制60分钟。

素菜

1、藕片，卤制3分钟，无需泡制，立即起锅。

2、海带结，卤制3分钟，无需泡制，立即起锅

3、土豆片，汤开卤制1分钟，无需泡制，立即起锅

4、腐竹，卤制1分钟，无需泡制，立即起锅

5、木耳，卤制3分钟，无需泡制，立即起锅

6、豆腐干，卤制15分钟，泡制20分钟。

7，素毛肚，卤制1分钟，无需泡制，立即起锅

8，豆皮，卤制1分钟，无需泡制，立即起锅

海鲜

1，甲鱼，焯水3分钟，卤制25分钟，焖30分钟。

2，龙虾，油炸1分钟，卤制3分钟，焖30分钟。

3，螃蟹，油炸1分钟，卤制5分钟，焖30分钟。

4，花甲，焯水1分钟，卤制5分钟，焖30分钟。

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